La recette du moisVous êtes tentés par les produits alimentaires équitables ou bio mais vous vous demandez comment utiliser ces huiles originales, ces mélanges d’épices, ou le quinoa dont vous n’avez pas l ’ habitude. Vous adorez régaler votre entourage avec des saveurs nouvelles mais vous manquez parfois d’inspiration. Pour épater vos amis, votre famille et leurs faire découvrir des plats savoureux, AGG vous propose ses recettes préférées comprenant des produits « équitable/bio ». De l’apéritif au plat principal, sans oublier le dessert, mangez équitable et bon au quotidien c’est possible ! Roulé de macadamia chocolatéIngrédients par rouleau :
Progression : 1. Couper une feuille de pâte en 4; 2. badigeonner chaque 1/4 de feuille de beurre clarifié; 3. Mélanger ensemble les noix, le sucre et la cannelle; 4. déposer 1/4 du mélange à une extrémité de chaque feuille; 5. replier chaque extrémité vers le centre; rouler - le rouleau doit être relativement bien serré pour bien emprisonner la farce; badigeonner le rouleau de beurre clarifié; 6. saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner à 350°F. (180°C.) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée - 10 minutes. 7. Laisser refroidir. Tremper une extrémité de chaque rouleau dans le chocolat blanc; tremper l'autre extrémité dans le chocolat noir. Source : www.saveursdumonde.net Cookies glacés - Fève Tonka, noix de macadamia & sorbet à la banane (sans sorbetière)Ingrédients pour 6 à 8 cookies glacés :
Le dosage du sucre dépend de vos goûts et de la qualité des bananes. La veille : Éplucher les bananes. Les couper en 3. Mettre les morceaux de banane dans un sachet de congélation et les entreposer au congélateur. Le lendemain : Presser le ½ citron. Filtrer le jus. Mettre les morceaux de bananes surgelées, le jus de citron et le sucre glace dans le bol du robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Le “temps de mixage” dépend de l’efficacité de votre robot. Le mien n’aime pas du tout mixer la glace et les aliments surgelés. Entreposer à nouveau au congélateur. Préparer les cookies : Préchauffer le four T6 (180°C) Mélanger le beurre et la purée d’amande. Je le fais au batteur électrique afin d’avoir un mélange bien homogène. Ajouter le sucre, mélanger énergiquement. Ajouter l’œuf puis la farine, la ½ fève Tonka râpée et la poudre à lever. Hacher grossièrement les noix de macadamia puis les ajouter au mélange. Déposer des petits tas de pâte (de même taille et diamètre si possible) sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement. Enfourner et cuire 10 à 12 minutes. Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Retirer du feu et ajouter la crème liquide. Disposer un peu de sorbet à la banane en sandwich entre 2 cookies et décorer d’un filet de chocolat fondu. Source : www.altergusto.fr/ Salade d’avocat et de poire à la noix de macadamiaIngrédients pour 4 personnes :
Préparation : Dans un petit mortier, concasser en gros éclats les noix de macadamia à l’aide d’un pilon. Eplucher les avocats, les couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer les noyaux, puis détailler la chair en petits cubes. Disposer ces petits cubes dans un saladier, puis arroser ceux-ci avec un peu de jus de citron. Eplucher les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en petits cubes. Ajouter les cubes de poires au saladier contenant les avocats, ainsi que les éclats de noix de macadamia. Mélanger délicatement la salade, et ajouter un supplément de jus de citron. Saler et poivrer légèrement, et servir. Suggestions : Présentez cette salade entre l'entrée et le plat principal, servi dans des petites coupelles individuelles, pour éveiller les papilles gustatives de vos convives. Source : www.epicurien.be Curry de haddock aux noix de macadamiaIngrédients pour 2 personnes :
Préparation : Commencez donc par faire fondre votre beurre ou votre ghee dans une sauteuse sur feu moyen. Jetez-y vos graines de moutarde noire, vos feuilles de curry, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, le garam masala, le curcuma, le curry de madras, le piment doux et le piment vert égrainé et émincé (ATTENTION : même si le piment vert est plutôt doux, le mettre entier dans votre curry risque d'incommoder des papilles sensibles... Pour eux, ne mettre que la moitié du piment vert). Faites revenir le tout 3 minutes. Concassez grossièrement les noix de macadamia. Faites les revenir avec les épices 4-5 minutes. Ajoutez le beurre de cacahuète. Ajoutez le haddock coupé en épaisses lanières. Ajoutez-le aux épices. Faites revenir 5 minutes à feu doux. Mélangez délicatement pour éviter d'effiler les morceaux. Arrosez de lait de coco et laissez mijoter 10 minutes. Dégustez avec du riz blanc et des achards de légumes. Pour finir... Il faut toujours faire revenir son mélange d'épices pour faire un curry. Ca permet à ceux-ci d'exalter leurs saveurs. Aujourd'hui, on trouve de plus en plus facilement les ingrédients exotiques dans le rayon des spécialités des grandes surfaces. Les pâtes d'ail et de gingembre ne sont que des purées vendues en bocaux dans les épiceries indiennes qui facilitent la vie. 1 cuillère à café de pâte d'ail équivaut à 2 gousses d'ail et 1 cuillère à café de gingembre équivaut à 2-3 cm de racine de gingembre. Source : www.internaute.com Billes de fromage de chèvre aux noix de macadamiaIngredients :
Préparation : Mixez les noix jusqu'à obtention d'une semoule épaisse. Hachez les abricots secs en dés. Mélangez la moitié des noix avec le chèvre frais, les abricots, l'huile d'olive et le poivre moulu. Etalez le reste des noix dans une assiette, formez des boules de chèvre grosses comme des noix puis roulez-les dans la poudre de noix de macadamia. Source : www.goosto.fr |